Щавелевый борщ или Зеленый борщ по Таганрогски.

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
вкусно, сытно

Ингридиенты:

• Курица (говядина на косточке)
• Картофель-500-600гр.
• Морковь-1шт.
• Свекла-1шт.
• Перец болгарский-1шт.
• Лук-2 головки
• Томат-200гр. (или помидоры)
• Щавель-1 банка 0,7л ( или свежий) http://koolinar.ru/recipe/view/67697
• Яйца-4шт.
• Сметана-50гр.
• Зелень петрушки, укропа, перья лука.
• Соль, черн. перец, сахар

Способ приготовления:

• Из мяса в 3 литрах воды варим бульон, добавив помытую, но неочищенную луковичку.
• Пока вариться бульон, нарезаем овощи.
• В полуготовый бульон кладем нашинкованную соломкой свёклу и варим до тех пор пока она не станет светлой.
• Морковь нашинкованную соломкой, лук и перец болгарский пассеруем на раст. масле и когда овощи слегка обжарятся, добавляем томат и одну ст.л.сахара. Вапариваем жидкоть из томата и протушиваем одновременно овощи. У нас это называется "Зажаркой"
• Свёкла уже посветлела, пора класть в бульон картофель, нарезанный мелкими кубиками.Посолите по вкусу.
• Когда картофель уже практически готов, добавляем зажарку из овощей и томата, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.
• Пока в борще воссоединяются все овощи, рубим мелкими кубиками белки яиц.
• Выкладываем шавель, перемешиваем.
• Добавляем нарубленные яичные белки и доводим до кипения.
• Желтки растираем со сметаной до однородного состояния и вводим в борщ, размешиваем.
• Кладем нарезанную зелень, даем еще покипеть пару минут и отключаем. Борщу необходимо настояться 20 минут и только потом подаем со сметаной.
• Приятного Вам аппетита!