яблочный пирог с безешной корочкой

Изображение:

Время приготовления:
2

Вкусы:
нежно-сладкий ароматный

Ингридиенты:

• Тесто сдобное дрожжевое-
• 0.5л молока
• 0.5 ст. ложки соли
• 0.5 ст. ложки сахара
• 150г. сливочного масла или маргарина
• 0.5 стакана подсолнечного масла
• 2 яйца
• 0.8 кг муки
• 1пачка французских дрожжей
• Начинка-
• Яблоки - 1.5 кг
• порошок корицы ( 3-4 щепотки)
• безешная корочка-
• белки 5 яиц
• 15 столовых ложек сахара

Способ приготовления:

• На дно кастрюли налить немного воды и положить нарезаные яблоки ,довести до кипения и тушить 10 минут ,добавить сахар и корицу.Потушить еще 10 минут и оставить остывать. До момента использования яблок они впитают жидкость и примут желеобразный вид.
• отступление - если яблоки , смородину и клюкву сначала тушить , а только потом добавлять сахар, получиться желе.
• Приготовление теста
• в кастрюле смешать стакан теплого молока ,сахар, соль, 0.5 ст. муки , дрожжи, перемешать и поставить подходить опару.
• После того , как опара поднимется , добавить растопленное
• масло , подсолнечное масло, яйца , перемешать.
• Добавить 3-4 стакана муки -вымешать.
• вывалить тесто на доску посыпанную мукой и месить ,подсыпая муку.
• месить чем дольше, тем лучше. Меня хватает минут на 15-20.Положить тесто опять в кастрюлю , накрыть крышкой , поставить в теплое место . Когда тесто поднимется до верха кастрюли - обмять и оставить подходить во второй раз.
• безешная корочка-
• Важно-Яйца холодные и свежие , миска для взбивания идеально-чистая.
• Отделить белки от желтков:на кончике ножа добавить соли или лимонной кислоты( лучше взбивается), белки взбить в очень густую пену( если перевернуть миску они не упадут)Продолжая взбивать, добавить по 1ст.лож.сахар.
• Смазать противень подсолнечным маслом, выложить раскатанное тесто,на него выложить яблочную начинку.
• ,дать постоять 15 минут. На верх пирога выложить безе и разравнять.
• В разогретую до 180г. духовку на средний уровень поставить пирог и выпекать около часа.
• безешная корочка поднимется и затвердеет.
• Вынуть пирог из духовки дать остыть .