Корзиночки с красной рыбой и икрой

Изображение:

Вкусы:
праздничный

Ингридиенты:

• Для корзиночек:
• 200 гр маргарина
• мука
• 3/4 стакана воды
• Лимонная кислота около 1/2 чайной ложки
• Для начинки:
• 50-70 гр сливочного масла
• Зеленые листья салата
• Красная рыбка (филе)
• Красная икра (желательно)

Способ приготовления:

• Во-первых, оригинальный рецепт я вычитала довольно давно где-то в дебрях (или глубинах) Интернета, но где - так и не вспомню. Но в процессе приготовления я кое-что изменяла, тесто на корзиночки уж точно из старых запасов памяти.
• Во-вторых, фотография не самая лучшая, прошу прощения. Я делала это достаточно дорогостоящее блюдо последний раз на новый год, а тогда не было идей поместить рецепт кроме своей домашней кулинарной книги еще и на сайт. Буду делать очередной раз - будут лучшие фото, я надеюсь.
• В-третьих, хоть блюдо само и не из дешевых, зато корзиночки достаточно необременительны в стоимости.
• Итак. Для корзиночек замешиваем средней "крутизны" тесто из всех ингредиентов. Долго не вымешиваем.
• Маргарин растапливаем на огне.
• В стакан (250 мл) наливаем воды три четверти.
• Лимонную кислоту кладу на глаз, пробуя, чтобы было просто кисло (не сильно - не слабо).
• И муку - сколько возьмет.
• Разогреваем духовку. Жар средний. Противень с формочками - на средний уровень.
• Используем металлические формочки, холодные, не смазываем.
• Небольшой шарик теста (диаметром примерно 2 см, но это зависит от формочки) пальцами "распинаем" по стенкам формочки.
• Таким образом заполненные формочки ставим в духовку примерно на 7 минут. Рукавицей достаем и тут же с помощью острия ножа достаем корзиночки. Пока достаем последнюю, первая формочка уже остывает. И так выпекаем все корзиночки.
• Это (выпекание корзиночек) вообще можно сделать заранее, за день-два, а то и три. Из этой нормы получается около 27-30 корзиночек.
• Заполнять корзиночки желательно перед самой подачей на стол (сливочное масло нагревается, оно не течет, но...).
• Корзиночку изнутри очень тонко смазываем сливочным маслом.
• На него приклеиваем несколько листочков (я бы сказала кусочков листочков) зеленого салата (есть салат с очень волнистым краешком листа, он особенно красив здесь). Салатный краешек должен чуточку выглядывать из корзиночки.
• Красную рыбу (филе, разумеется), если купили не в нарезке, режем тонкими-тонкими ломтиками (но не с целью экономии, а для красоты и утонченности блюда). Несколько ломтиков укладываем поверх красной рыбки. Получается этакая "розочка".
• Внутрь этой розочки можно положить немного красной икры.
• Готово! Приятного аппетита!