Карри с горохом

Изображение:

Вкусы:
острый

Ингридиенты:

• Сухой горох - 250 гр.;
• Лук - 3 большие луковицы;
• Свежий корень имбиря -15 гр.;
• Чеснок - 15 гр.;
• Помидоры -3 шт. среднего размера;
• Кардамон чёрный - 2 шт.;
• Гвоздика (пряность) - 8 штучек;
• Палочка корицы - 2 шт. или лавровый лист;
• Черный перец горошком - 15 штук;
• Тмин зерна - 1 ч.л.;
• Асафетида (специя) -щепотка;
• Растительное масло - 1/3 кружки;
• Куркума - 1 ч.л.;
• Гарам масала - 1/2 ч.л.;
• Кориандр в порошке - 1 ч.л.;
• Черный перец толченый - 1/2 ч.л.;

Способ приготовления:

• Замочить горох на всю ночь в тёплой воде, примерно 5 кружек на 250 гр. гороха.
• В блендере измельчить вместе 1 луковицу, корень имбиря и чеснок.
• Помидоры протереть, предварительно сняв кожицу.
• Поставить горох с водой, в которой был замочен горох, на газ, при необходимости добавить еще 1-2 чашки воды.
• Добавить в кастрюлю с горохом 1 нарезанную луковицу, кардамон, гвоздику, корицу (или лавровый лист), зерновой черный перец, зерна тмина, 1 ч.л. соли, щепотку асафетиды.
• Довести до кипения и варить на среднем огне под закрытой крыжкой 50-60 мин. Затем воду слить в отдельную чашку.
• В отдельную кастюлю для жарки налить масло, разогреть.
• Положить одну нарезанную луковицу и жарить до коричневого цвета -примерно 25 минут.
• Добавить измельченный в блендере лук, имбирь и чеснок -жарить 10 минут.
• Добавить куркуму, гарам масала, кориандр, толченый черный перец, хорошо перемешивать в течении 1 минуты.
• Добавить протертые помидоры -жарить еще несколько минут - 3-4 мин.
• Добавить сваренный горох, перемешать.
• Добавить воду, в которой врился горох (предварительно можно убрать специи-палочку корицы, кардамон, гвоздику).
• Варить горох до мягкой консистенции - примерно еще 30 минут.
• Добавить соль по вкусу в конце варки.