Австриййский яблочный штрудель

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
десерт

Ингридиенты:

• Для теста
• • 300 г муки
• • 1 яйцо
• • 3 ст. ложка. растопленного сливочного масла
• • 125 г теплой воды
• Для начинки
• • 1 кг яблок
• • 50 г изюма (я не ложу. не люблю)
• • 50 г миндаля (можно без него если нет под рукой или любой другой орех)
• • 50 г толченого печенья или сухарей
• • 100 г сахара
• • 1/2 ч. ложки корицы
• • 50 г сахарной пудры
• • 1 ст. ложки сливочного масла
• • 1 желток для смазки

Способ приготовления:

• 1. Замесить тесто из муки, воды, яйца и масла. Когда оно начнет отставать от рук, убрать тесто в кастрюлю, накрыть крышкой и отставить на 1 час.
• 2. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, обжарить в сливочном масле и протушить 5 минут. Смешать яблоки с толченым миндалем и распаренным изюмом.
• 3. Большое хлопчатобумажное полотенце присыпать мукой и на нем раскатать очень тонкий пласт теста ( я раскатываю на силиконовом коврике для теста), смазать тесто по всей поверхности сливочным маслом.
• 4. Присыпать тесто толченым печеньем, оставив сбоку полоску около 7-10 см для шва.
• 5. Положить начинку, присыпать сахарной пудрой с корицей, хлопьями распределить сливочное масло. С помощью полотенца скатать в рулетик, шов смазать желтком.
• 6. Уложить штрудель на противень швом вниз, смазать целиком желтком.
• 7. Выпекать около 40–50 минут при температуре 180 градусов, все время смазывая сливочным маслом.
• 8. Подавать, посыпав сахарной пудрой и украсив горкой взбитых сливок.