СЫРЫ "СУЛУГУНИ" и "АДЫГЕЙСКИЙ"

Изображение:

Вкусы:
соленый

Ингридиенты:

• 1 л - молока
• 1 кг - творога 9-18% жирности
• 3 яйца
• 100 г - сливочного масла
• 1 десертная ложка соли
• 1 ч.л. соды

Способ приготовления:

• Сыр "СУЛУГУНИ"
• В кипящее молоко положить творог (только не зернистый!).
• С момента закипания варить 40 минут (на среднем огне), слегка помешивая.
• Берем кастрюлю, кладем сито, на нее марлю в один слой и процеживаем.
• Как только сыворотка стечет (на ней можно приготовить блины), выкладываем сырную массу (она должна быть слегка теплой).
• Добавляем 3 яйца, размягченное масло и 1 столовую ложку соли.
• Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая, минут на 10.
• Взять глубокую миску, смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой.
• Как только сыр остынет, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.
• Достаем миску, переворачиваем ее и вынимаем сыр.
• Выкладываем на блюдо, сыр "Сулугуни готов"!
• Сыр "Адыгейский"
• Все тоже самое, но варить не больше 30 минут, это главное!
• Добавляем 3 яйца, размягченное масло, десертную ложку (не чайную) соли и обязательно 1 чайную ложку соды (для пористости).
• Дальше готовить также, как сыр "сулугуни".
• Вес сыра составляет примерно 1 кг.