Печень в сливочно-горчичном соусе
Изображение: 
Вкусы:
слабо-острый
Ингридиенты:
- На 1 порцию в граммах /нетто/
- Печень говяжья_____150
- Соль_______________3
- Смесь перцев_______5
- Мука пшеничная вс__30
- Яйцо столовое, шт.__1
- Кужут, семя сушеное__30
- Масло оливковое 10+10__20
- Соус
- Сливки 33-38% жирн.___50
- Соль______________2
- Чеснок____________2
- Горчица зерновая, французская__10
- Оформление
- Лист салата_______8
- Виноград________30
- Зелень___________2
- Выход готового блюда____140/60/40
Похожее блюдо:
Нежная печень в сливочном соусе
Способ приготовления:
- Приготовление: Печень зачистить. Отрезать одним куском, слегка отбить, посолить, добавить смесь перцев. Обвалять в муке, взбитом яйце и семенах кунжута (двойная панировка).
- Подготовленную печень обжарить основным способом на растительном масле до колера. Довести до готовности в духовом шкафу при Т-150 С, в течение 10-12 минут.
- Для соуса смешать сливки, соль, натёртый чеснок и горчицу французскую, взбить миксером.
- Подача: Подавать на тарелке, оформив зеленью и виноградом.
