Вареники необычные

Ингридиенты:

• Для теста-мука 3 ст
• яйцо-1 шт
• соль
• вода сколько возьмет
• начинка: картошка отварная-300гр
• капуста кислая тушеная-300 гр
• соль, перец

Способ приготовления:

• Такие вареники я ела только у нас дома - рецепт моего папы.
• Заместить тесто - в муку вбить яйцо, посолить добавить воды - смотрите сами, мука у всех разная. Тесто должно быть эластичное, не сильно крутое, иначе оно тяжело раскатывается и плохо склевается - в крайнем случае присыпите больше мукой, когда уже будете лепить вареники.
• Моя бабушка раскатывала тонкий пласт из которого вырезала стаканчиком одинаковые вареники. Но я делаю проще и быстрее - из куска теста двумя руками скатываю колбаску - по толщине как колечко краковской-чуть тоньше - потом эту колбаску нарезаю на кусочки толщиной примерно 2-2,5 см - и каждый кусочек раскатываю кружком. Каждый кружок присыпать мукой чтоб не склеился.
• Начинка: отварить картофель как для пюре, всю воду слить, потолочь специальной давилкой(не миксером). Добавить в горячую картошку горячую тушеную капусту. Тщательно перемешать, посолить поперчить.
• Остудить.
• На каждый кружок теста положить чайной ложечкой начинку, склеить и сварить в подсоленной воде.
• Варить минуты 2-как всплывут - готовы.
• Подавать со сметаной,можно поджарить лук со шкварками, но очень вкусно с грибным соусом.
• Приятного аппетита.