Икра баклажанная(возможно вариант)
Изображение: 
Ингридиенты:
- Баклажан 500 гр или 7 не очень маленьких
- Лук репчатый 2 средних
- Перец болгарский 2 средних, зеленых
- Помидор 3 средних
- Чеснок 2 дольки
- Петрушка половина пучка
Похожее блюдо:
Баклажанно-томатная икра (упрощенный вариант, но вкусный!)
Способ приготовления:
- Баклажаны очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в миску и посыпать солью, где то ложек полтора на минут 20.
- Оба лука разделить на две части и тонко нарезать, обжарить на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета.
- Перец нарезать тонкими недлинными соломинками и добавить к луку, тушить минут 15 на мелком огне.
- Добавить промытый баклажан и тушить на мелком огне минут 30.
- Помидоры очистить от кожуры, мелко нарезать, добавить в сковородку и опять тушить 20 минут.
- Проверить на вкус, добавить перец молотый, и если необходимо посолить.
- Добавить мелко нашинкованную петрушку и чеснок через пресс, смешать и снять с огня.
- Бон Аппети!
