Икра баклажанная(возможно вариант)

Изображение:

Ингридиенты:

• Баклажан 500 гр или 7 не очень маленьких
• Лук репчатый 2 средних
• Перец болгарский 2 средних, зеленых
• Помидор 3 средних
• Чеснок 2 дольки
• Петрушка половина пучка

Способ приготовления:

• Баклажаны очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в миску и посыпать солью, где то ложек полтора на минут 20.
• Оба лука разделить на две части и тонко нарезать, обжарить на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета.
• Перец нарезать тонкими недлинными соломинками и добавить к луку, тушить минут 15 на мелком огне.
• Добавить промытый баклажан и тушить на мелком огне минут 30.
• Помидоры очистить от кожуры, мелко нарезать, добавить в сковородку и опять тушить 20 минут.
• Проверить на вкус, добавить перец молотый, и если необходимо посолить.
• Добавить мелко нашинкованную петрушку и чеснок через пресс, смешать и снять с огня.
• Бон Аппети!