Тортик с карамельным кремом

Изображение:

Вкусы:
карамельный

Ингридиенты:

• Продукты для теста
• * я брала половинную норму - смотрите в скобках (у меня дома нету крепких едоков, приходится приспосабливаться).
• Белки - 6 шт. (3 шт.)
• Сахах - 180 г (90-100 г)
• Ваниль - 1 пакетик (так и брала 1 пакетик)
• Лимон (цедра и сок) - 1 шт.
• Мука - 60 г (30 г)
• Молотый миндаль - 180 г (90-100 г)
• Продукты для крема
• Сливочный пудинг - 1 упаковка (на 500 мл молока)
• Карамель из белого шоколада - 1/2 порции по рецепту Белого кофе, смотри тут
• Продукты для украшения (если это можно назвать украшением)
• Белый или чёрный, или оба сорта шоколада - по 50-70 г

Способ приготовления:

• Вот - тортик простой, но вкусный, для тех случаев в жизни, когда остаются белки и девать их вроде некуда! А мы вот раз - и тортик бацаем!
• Основа по рецепту торта"Esterhazy", а дальше я фантазировала. Результат презентую!
• Итак, я взяла мои 3 белка, оставшиеся после изготовления пасты и сиротливо блуждающие по холодильнику. Взбила их круто (круче не бывает!), подсыпая понемногу сахар, ваниль, цедру и сок лимона.
• Муку и миндаль смешиваем.
• 1/3 белков размешиваем интенсивно с массой, а остальные белки вводим лёгкими элегантными движениями сверху вниз.
• На пекарской бумаге нарисовала 2 круга (использовала в виде шаблона тарелочку), нанесла белки слоем около 0,7 мм до 1 см.
• Выпекаем до готовности при 170°.
• Сразу перевернуть и снять бумагу, дать остыть.
• Тем часом готовим карамель - смотри тут.
• Варим пудинг - рецепт на упаковке, только молока взяла на 50 мл меньше и без сахара. Карамель сладкая.
• Даём пудингу остыть, ещё в тёплый пудинг вмешиваем готовую карамель. Пудинг время от времени помешиваем, чтоб пенка не образовалась сверху.
• Как начнёт схватываться - нанести на корж, накрыть другим, обмазать тонко торт со всех сторон.
• Шоколад грубо режем, кладём в пластиковые пакетики и опускаем в горячую воду - шоколад растопится. Отрезаем кончики и!
• ...украшаем! Не стреляйте в пианиста! как могла, так и сделала.
• На холоде оставляем на ночь, перед тем как есть, за час вынимаем из холодильника.
• Нарезать лучше всего ножом-пилочкой, макая его в кипяток.