КРОЛИК ПО-ХОББИТЯНСКИ

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
нежно, пряно

Ингридиенты:

• Кролик тушка весом 1,5 – 2 кг
• 3-4 большие луковицы
• 1-2 морковки
• 2 чайные ложки розмарина
• 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 стакан сухого белого вина
• 4-5 картофелин
• Соль, перец

Способ приготовления:

• Тушку кролика на рынке просим порубить. Дома режем, смотрим, что нам оставил продавец. Это могут быть: сердце, печень, почки (обязательно!), а также легкие, пищевод и трахея (фи!).
• Сердце (если оно не порвано и в нем нет запекшейся крови) и печень оставляем на бульон. Легкие и прочий ливер бросаем зверюшкам или выбрасываем. Место вокруг шеи, где скапливается кровь, тоже вырезаем.
• Почки вынимаем вместе с окружающим их жиром (они легко отделяются от тушки). Сразу выкидываем.
• Теперь рубим кролика на куски, грудину на не очень крупные. Моем и кладем в кастрюлю (лучше в казан). Обжариваем на небольшом количестве жира.
• Наливаем стакан вина, даем выпариться.
• Режем лук на четвертинки колец или кому как приятнее.
• Когда кусочки стали белыми, кидаем в казан лук, заливаем все это водой (чтобы вода покрывала кролика). Солим, перчим, накрываем крышкой и ставим на средний огонь на 50-60 минут.
• Чистим картофель, режем на четвертинки. Морковь нарезаем копейками или ромашками.
• Открываем крышку, кидаем в казан картофель, морковь, мускатный орех и розмарин. Если надо, добавляем еще воды – чтоб подливки было больше: картохи ее заберут потому что.
• Дотушиваем это все до полной готовности картофеля и отставляем.
• Подаем с подливкой.