Язык, запеченный с инжиром, под сливочно-хреновым соусом

Изображение:

Ингридиенты:

• 3 небольших свиных языка или 1 говяжий язык
• 1 морковь
• 1 небольшой кусочек сельдерея
• 1 средняя луковица
• Душистый перец, лавровый лист, ягоды можжевельника, гвоздика, соль по вкусу
• Для соуса:
• 50г сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 300 мл молока
• 1 ст.л. готового хрена
• 1 ч.л. вустерширского соуса
• Соль, молотый перец по вкусу
• 10 шт. сушенного инжира
• Горсть миндалая

Способ приготовления:

• Языки помыть, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, положить в бульон специи и овощи и варить около 1,5 часов. Когда языки будут готовы, ополоснуть их холодной водой и снять кожу. Порезать языки на кусочки и выложить в огнеупорную форму. Инжир предварительно залить кипятком и дать ему слегка размякнуть, затем порезать не очень мелко. Инжир и миндаль разложить поверх порезанного языка.
• Приготовить соус. Сливочное масло растопить в неглубокой кастрюльке, добавить в него 1 ст.л. муки и немного прогреть, постепенно, порциями влить холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавить соль, перец, вустерширский соус и 1 ст.л. хрена, дать закипеть и этим соусом полить язык. Поставить форму, накрытую фольгой в предварительно нагретую духовку на 20 минут. По истечении этого времени можете подавать на стол.