Перец фаршированный пестрой начинкой
Изображение: 
Вкусы:
перец рис кукуруза зеленый горошек морковь лук
Ингридиенты:
- Сладкий перец - 6 шт.
- Рис - 150-200гр.
- Лук - 2 шт.
- Перья зеленого лука - пучок
- "Мексиканская смесь" - 450 гр.
- Сырое яйцо
- Черный молотый перец
- Соль
- Растительное масло - 4 ст. ложки
- Сливочное масло - 1 ст. ложка
- Томатный сок - 600 гр.
- Сахар - 1 ст ложка
- Душистый перец горошком
- Сушеная зелень базилика
Похожее блюдо:
Омлет с Сулугуни и зеленью
Способ приготовления:
- Перец нужно взять мясистый, среднего размера, красный или желтый в форме бочонков, т.е. незаостренный. Верх не срезать, а надрезать плодоножку по кругу и острожно вынять семенную часть. Обычно такой перец я заготавляваю осенью и замораживаю.
- Рис хорошенько промыть и слегка отварить - минуты две, он должен остаться почти сырым. Количество риса зависит от величины перцев.
- Репчатый лук мелко нарезать. Половину лука обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотисто-коричневого цвета.
- Затем всыпать в сковороду "месксиканскую смесь" (не размораживая). Смесь состоит из зеленого горошка, молодой кукурузы и моркови в равных количествах. Также добавить в сковороду две столовые ложки воды, тушить все до испарения жидкости, потом прожарить еще минуты две.
- Рис смешать с зажаркой, сырым луком, мелко нарезанным зеленым луком, добавить молотый перец и яйцо, взбитое с двумя ложками томатного сока, при необходимости досолить.
- Начинить полученной смесью перцы, поместить их в широкую толстостенную кастрюлю, на дно которой положить 5-6 горошин душистого перца и сухую веточку базилика.
- В томатный сок добавить 300 гр. воды, сахар, соль, вскипятить. Залить фаршированный перец так,чтобы он был покрыт на 3/4. В каждую перчину налить по полложечки соуса, если Вы использовали мороженный перец, если свежий - этого делать не нужно - он достаточно сочный. Сок, который образуется при размораживании перца я выливаю в подливу.
- Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, после этого поместить в предварительно нагретую до 150*духовку на 1час 10 минут - 1 час 20 минут. После этого перчик должен настояться не менее получаса, а еще лучше приготовить его накануне, а затем: можно подогреть, а можно и есть холодным - тоже очень вкусно.
