Беийинг суп

Изображение:

Вкусы:
острый, вегетарианский, ананас, кисло-сладкий

Ингридиенты:

• 2 лука
• 2 зубчика чесока
• 2 перчика чили
• ? корешка галангала (имбирь)
• Арахисовое масло
• 200г тофу (я использовала тофу сосиски, тот же тофу только с преправами как кинза, и укроп)
• Горстку бамбуковых проростков
• Горстку болгарского нарезанного перца
• Горстку проростков мунго фасоли
• Грибы Mu-Err, сушоные (предварительно замочить на несколько часов)
• Овощной бульон (1-1,5л)
• Ананаса и ананасового сока по вкусу
• Винный или рисовый уксус
• Соевый соус
• Соль, сахар, кинза по вкусу
• Аррорут (или окра)
• Два листочка каффира и пару стебельков лемонграсса

Способ приготовления:

• Лук, чеснок, и чили режим, обжариваем с тертым галангала в кастрюле или воке на арахисовом масле и пюрируем в блендере.
• В это масло закидываем нарезанный тофу, перец, проростки и грибы. Коротко жарим.
• Заливаем бульоном, добавляем ананас, ананасовый сок, уксус, соевый соус, кинзu, соль и сахар по вкусу, ложку аррорута или перепюрированную окру и кидаем листочки каффира и лемонграсс
• Варим 10-15 минут периодически помешивая. Перед подачей извлекаем каффир и лемонграсс.