Венский шницель

Изображение:

Время приготовления:
20

Ингридиенты:

• мясо телятина верхняя часть ляжки(oberschale oder Huft)
• на 4 шницеля
• для панировки:
• мука
• панировочные сухари
• 3 яйца
• чуть сливок,или молока или воды.
• Butterschmalz жир со слив.маслом
• для гарнира картошка.

Способ приготовления:

• отбиваем мясо начиная с середины и двигаемся постукивая молоточком по часовой стрелке.Солим перчим обваливаем в муке потом в яйцах куда мы уже добавили немного сливок или молока или воды.Теперь панировочные сухари на очереди Панировку не придавливаем насильно она сама прилипнет и сразу потому как шницель в панировке лежать не любит(панировка станет мокрой а при жарке твёрдой)
• обжариваем в разогретом жире с двух сторон примерно по 2 минуты.Сколько жира? шницель должен чуть плавать.
• Если поверхность волнистая значит у вас получился первоклассный шницель если гладкая ......эксперементируйте дальше.