Баклажановые рулетики(в миниатюре)

Вкусы:
пикантный, остро-сладкий

Ингридиенты:

• Для моркови по-корейски:
• 2 средних моркови
• половинка лука репчатого
• 2-3 зубчика чеснока
• растительное масло
• уксус 9% - 1,5 столовых ложки
• красный острый молотый перец
• черный молотый перец
• 2 десертных ложки сахара
• соль
• Помимо этого:
• 1 средний баклажан
• сушёный чернослив(без косточек)
• грецкие орехи

Способ приготовления:

• Приготовление моркови:
• Морковь вымыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови.
• Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
• Морковь посыпать, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови), солью, сахаром, добавить чеснок.
• Луковицу почистить и мелко нарезать.
• На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым.
• Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить.
• Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать.
• Добавить в морковь уксус и перемешать.
• Морковь охладить в холодильнике.
• Баклажан нарезать тоненько на лепестки(вдоль). Выдержать минут 20 в подсоленной воде, чтобы ушла горечь. Затем обжарить на растительном масле до мягкости, выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
• На каждый лепесток выложить морковь по-корейски, на серединку положить половинку чернослива, а сверху половинку грецкого ореха. Свернуть в рулетики.
• Поставить в холодильник на 24 часа, чтоб пропитались.