Карп запеченный

Ингридиенты:

• Карп 2-3 кг
• Баклажаны 1-1,5 кг
• Лук репчатый 500-700 г
• Аджика острая(http://www.koolinar.ru/recipe/view/5053) 100г
• Сыр «Чеддер»
• Мелко измельченные грецкие орехи 50г
• Масло растительное 100г
• Соль

Способ приготовления:

• Для начинки:
• Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Баклажаны очистить, нарезать кубиками (примерно 1см), обильно посолить, перемешать и отставить на 30 минут, затем промыть, дать стечь и хорошо обжарить на растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. Смешать обжаренный лук и баклажаны, добавить сыр и половину аджики.
• Рыбу очистить от чешуи, разрезать от головы до хвоста через спину(аккуратно чтобы не прорезать брюшко), удалить хребет, крупные кости и внутренности. Подготовленную рыбу хорошо промыть, дать воде стечь, заполнить начинкой, зашить суровой ниткой.
• Снаружи рыбу обильно намазать аджикой.
• Противень смазать растительным маслом, слегка присыпать грецкими орехами. выложить рыбу, посыпать ее оставшимися грецкими орехами и запекать в духовке не переворачивая, при температуре 180 градусов, до готовности. периодически поливая растительным маслом. Удалить нитки и подать на стол. Приятного аппетита!