Стейк из свинины "Евро"

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
мясной

Ингридиенты:

• 6 свиных стейков из корейки (700гр.)
• 2 моркови
• 1 луковица
• 18 шт. копченого чернослива без косточки
• 30 горошин черного перца
• 0,5 стакана сухого белого вина
• 1 стакан воды
• 2 веточки базилика
• 1/3 чайной ложки молотой корицы
• 1 ложка томатной пасты
• чайная ложка сахара
• соль
• растительное масло
• 1 ст. ложка сливочного масла

Способ приготовления:

• Подготовленные куски свинины отбить.
• Горошины черного перца раздробить ножом на 4-6 частей (не раздавить, а как-бы разрезать на кусочки).
• Осколки перца равномерно вдавить в поверность мяса (с одной стороны). Не солить!
• Оставить мясо пропитываться.
• Лук мелко порезать.
• Морковь натереть на терке.
• Промыть и обдать кипятком чернослив.
• Обжарить стейки на раскаленном растительном масле по 3 штуки за один раз, т.к. куски мяса не должны при жарке касаться друг друга.
• Жарить недолго, по 1-2 минуты с каждой стороны, мясной сок не должен превратиться в уголь.
• Затем в оставшееся на сковороде масло добавить ложку сливочного масла и слегка спассеровать морковь с луком.
• Положить на дно какой-нибудь широкой толстостенной посудины веточки базилика, сверху морковь с луком, далее обжаренные стейки в один слой.
• На сковороду, в которой жарилось мясо и зажарка вылить воду, вино, добавить соль,сахар, томат-пасту. Довести до кипения. Вылить в посуду с мясом и зажаркой.
• Тушить на медленном огне под закрытой крышкой 10-15 минут.
• Попробовать на соль.
• Добавить чернослив и корицу, протушить еще 10 минут.