Картофельный салат с сыром

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 кг мелкого, лучше всего не разваривающегося картофеля
• 3-4 стебля сельдерея
• 10 маринованных корнишонов или 4-5 обычных маринованных огурца
• 4 белка от отваренных яиц
• 150 г сыра гауда
• 50 г дробленных грецких орехов
• Для заправки:
• 4 желтка
• 1 ст.л. крепкой горчицы
• 3 ст.л. белого бальзамического уксуса
• 3 ст.л. огуречного маринада
• 100 мл оливкового масла
• Соль, перец по вкусу
• Зеленый лук и петрушка для сервировки

Способ приготовления:

• Картошку отварить в мундире до готовности, слить воду остудить, очистить и нарезать пластинами.
• Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить отделить белки от желтков, белки порезать соломкой, желтки оставить для приготовления заправки
• Сельдерей помыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
• Сыр нарезать на тонкие пластины, а потом на полоски.
• Орехи подробить.
• Для заправки растереть желтки с горчицей, влить уксус, огуречный рассол и оливковое масло, добавить щепотку соли и молотый перец по вкусу. Взбить соус венчиком до образования эмульсии.
• Соусом заправить салат, тщательно перемешать и отставить минимум на час настояться.
• Перед подачей добавить орехи и мелко нарезанную зелень.
• Подавать как гарнир к отварным сосискам.
• Приятного аппетита!