Икра заморская кабачковая/баклажанная

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
острый, кабачки

Ингридиенты:

• Рецепт можно увеличивать пропорционально. Я обычно делала икру из баклажан, но в этом году сделала просто острые баклажаны, а кабачки решила пустить в икру.
• Кабачки/баклажаны - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Морковь - 0,5
• Перец болгарский или ласточка - 0,5 кг
• Томат-паста - 460 г
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Чеснок - 5 крупных или 8 вредних зубчиков
• Лавровый лист - 5 шт.
• Перец душистый - 10 шт.
• Уксус - 2 ст.л.
• Укроп и петрушка по два средних пучка.

Способ приготовления:

• Измельчаем кабачки как вам нравится: терка, комбайн, кубики. Я все измельчала в комбайне именно на измельчителе. Захотелось икры как в магазине. Измельченные кабачки обжариваем в растительном масле минут 15. Потом складываем их в отдельную кастрюлю.
• Так проделываем с каждым овощем.
• В итоге в кастрюлю с овощами кладем томат-пасту, уксус, соль, сахар, перец, зелень и тушим все постоянно помешивая минут 15-20.
• Затем горячим раскладываем в стерилизованные банки и укутываем до остывания.