Долма

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
мясной, насыщенный, вкусный, солёный

Ингридиенты:

• пол стакана риса
• 3 луковицы
• 3-4 не крупных клубня картошки
• 1 морковка
• укроп
• петрушка
• кинза
• базилик
• чёрный молотый перец
• соль
• фарш баранина,можно добавить из говядины
• маринованные виноградные листья

Способ приготовления:

• -Рис отварить,откинуть,промыть.
• -Сварить овощной бульон.На 1,5л воды 3-4 средних картошки,1 луковица,зелень ветками,1 морковь крупно нарезанная,можно немного присолить.
• -Маринованные листья залить кипятком,оставить на час,листья вытащить,воду оставить.Можно промыть их под холодной водой.
• -Начинка:у меня было почти 1,5кг фарша из них 900гр из барашка и 500гр с чем то из коровки
• 2 луковицы
• зелень - в моём случае была петрушка - пучок,листья отобрать от веток,базилик-листики от 5-6 веток,кинза листики от 7-10 веток и пара веток укропа(по желанию) конечно оторванные от самих веток.
• Начинаем с лука и зелени,только так можно почувствовать весь аромат лука и зелени чего хватает,а чего нет.
• Режем меленько лучок и кидаем в тазик.
• Рубим зелень и туда же.
• Перемешиваем,нюхаем,если на ваш вкус не хватает какой то зеленюшки,подрезаем,опять перемешиваем,нюхаем,всего хватает.
• Солим,перчим,перемешиваем лопаточкой слегка как бы растирая лук,что бы он дал сок,дать постоять пару минут.
• Закладываем фарш,рис и перемешиваем.
• -Берём лист,кладём гладкой стороной вниз(не знаю почему,но мне именно так посоветовали),
• -Кладём начинку и сворачиваем рулетик.
• -Плотно укладываем в кастрюльку,
• -Заливаем 50/50 бульоном и водой от листьев покрыв рулетики и ставим на огонь,
• -После закипания уменьшаем огонь и ставим таймер на 1 час,переодически подливая то бульон то воду из под листьев по мере выкипания.
• -Вынимаем рулетики на блюдо,подаём со сметаной.
• Приятного аппетита!