манты с резаным мясом

Ингридиенты:

• Баранина-1 кг
• Курдючный жир -150 гр
• Лук - 400гр
• Черемша
• Мука -1 кг
• 1 яйцо,
• чайная ложка соли,
• 3 столовые ложки растительного масла
• кипяченая вода

Способ приготовления:

• Начинаем с теста... муку, одно сырое яйцо, чайная ложка соли, три столовые ложки растительного масла и кипяченая вода комнатной температуры - замесить крутое тесто... его месить нужно очень тщательно и долго.....поставить расстаиваться примерно но час, но его еще пару раз нужно тщательно перемесить.
• Теперь приступаем к фаршу:
• Мякоть баранины слегка подморозить и нарезать очень
• мелкими кубиками... уточняю - НАРЕЗАТЬ, а не пропустить через мясорубку..... теперь репчатый лук нарезать тонкими полукольцами,потом добавляем курдючный жир и режем черемшу.Все перемешиваем.
• Достаем тесто .Тесто разрежьте на несколько кусков, раскатайте колбаской, нарежьте брусочками размером с треть спичечного коробка, обваляйте в муке и раскатывайте сочни диаметром примерно 12 см.... важно. чтобы сочни получались тонкими и ровными, без утолщений (тесто, если его как следует вымесить - становится очень эластичным и не рвется, даже если раскатать очень тонко)....
• На середину сочня положить столовую ложку фарша и защипать розочкой.
• Потом готовую манту донышком окунуть в пиалку с маслом и положить на каскан.... манты нужно раскладывать на расстоянии примерно сантиметра друг от друга...
• Когда все касканы заполнены, составляем их в мантышницу с кипящей водой, накрываем крышкой и засекаем ровно 45 минут.
• За это время готовим салатик, завариваем чай, сервируем стол - ставим - салат, ароматизированный уксус, пиалы для чая...
• Вообще, манты едят руками, поэтому рекомендую у каждого прибора положить влажную салфетку....
• Так что - удачи..... пробуйте...
• И приятного всем аппетита....