Пеленгас с пикантной овощной начинкой

Изображение:

Вкусы:
пикантный рыбный

Ингридиенты:

• Пеленгас свежий - прим 500 гр
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Болгарский красный перец - 1 шт
• Помидор - 1шт
• Копченый сыр Чедер Полтавский - 50 гр
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп, петрушка
• Соль, перец, рыбная приправа
• Растительное масло

Способ приготовления:

• Самое замарудное - это подготовить нашу рыбку...
• Сначала чистим от чешуи, моем.
• Далее потребуется разделочная доска, тонкий острый нож и полотенце. Держим рыбу полотенцем за голову (это чтоб не дать ей шанса выскользнуть) и делаем два глубоких разреза от головы до хвоста справа и слева от хребта. Т.е. таким образом мы его выделяем.
• Потом аккуратно отрезаем хребет от хвоста и начинаем его высвобождать от рыбы, двигаясь к голове, помогая ножом. Все это время действуем осторожно, чтоб не повредить саму рыбину.
• Высвободив полностью хребет, отделяем его от головы.
• Аккуратно удаляем все внутренности (кстати, не забываем, что у рыбы есть тоже желчь, - это так, намек юным хозяйкам :) ).
• Окончательно хорошо вымываем рыбу холодной водой внутри и снаружи, а также жабры.
• Подготовка рыбы закончена! Натираем ее внутри и снаружи солью, перцем и специями, укладываем в кулек и кладем на время в холодильник.
• Овощи почистить и покрошить, слегка присолив, потушить до почти-готовности на сковороде. Переложить в холодную посуду, дать остыть.
• Покрошить зелень и сыр (сыр в косичке - сначала я его расплела, потом покрошила), чеснок почистить и натереть на крупной терке; добавляем это все к остывшей зажарке и перемешиваем.
• Фольгу смазать маслом, уложить в нее рыбу и сформировать вокруг рыбы из фольги небольшие бортики.
• Теперь 2 варианта:
• - Можно сделать мало начинки, уложить ее в рыбку, а потом сколоть края зубочистками так, чтоб рыбка выпекалась и подавалась "целой";
• - прикольный и второй: всю начинку выкладываем в брюшко, рыбка принимает более плоскую форму и напоминает черепаху :).
• Перекладывем в противень и отправляем в духовку.
• При среднем огне готовится примерно 30-40 минут.
• Дать остыть и переложить на блюдо. Поскольку готовила сразу на ужин, то фото без всяких украшений, в рабочем, так сказать, варианте.
• Рыбка хороша и как самостоятельное блюдо и с любым нейтральным гарниром.
• Приятного аппетита!