карп фаршированный

Изображение:

Время приготовления:
4

Вкусы:
рыбный

Ингридиенты:

• Карп свежий-5шт по 900грамм
• Батон белый 250 грамм
• Яйца-3шт
• Сахар-10 грамм
• Перец черный молотый-1 чайная ложка
• Масло растительное-20 грамм
• Лук репчатый-3 шт. средних
• Свекла сырая-300грамм
• Морковь-2 шт. средних
• Шелуха луковая-1 стакан
• Соль-80 грамм
• Желатин

Способ приготовления:

• Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры.
• Тушки порезать поперек, что бы получилось 3 порционных куска.
• Из порезанных кусков удалить внутренности и от них отделить жир, собрать печенку, пузырь и сложить в мисочку.
• Куски промыть и вырезать внутреннюю части с костями и мясом, не повреждая кожу.
• Лук, вынутое мясо с костями , батон, намоченный в воде, отобранные части внутренностей
• пропускаем через мясорубку.
• В смесь вбиваем яйца, вводим перец, сахар, соль, подсолнечное масло.
• Приготовленным фаршем начиняем кольца-шкурки рыбы и головы.
• В сотейник на дно укладываем порезанную кольцами свеклу, морковку, луковую шелуху и укладываем начиненные куски рыбы.
• Заливаем холодной водой и варим на среднем огне2,5-3 часа. Воду подливаем по мере выкипания.
• Перед окончанием варки в отдельной посуде приготавлиаем растор желатина в воде примернно 100 грамм.
• Сваренную рыбу разложить по тарелкам и залить процеженным рыбным бульеном, в котором рыба варилась.Перед заливкой в бульен ввести растворенный желатин
• При необходимости добавить соли.
• Рыбу поместить в холодильник для охлаждения и застывания бульена.