Спагетти с зеленым соусом и кешью

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
пикантный сливочный

Ингридиенты:

• Для приготовления 4-х порций я беру:
• 500 г спагетти
• 300 г шпината (свежего или замороженного)
• 1 небольшой пучок укропа
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 100 г орехов кешью
• 70 мл оливкового масла
• Сок ? лимона
• 3-4 листочка свежей мяты
• 2-3 веточки черешкового сельдерея
• 50 г. каперсов
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• В подсоленной воде отвариваем до готовности спагетти (8-10 мин., как написано на упаковке).
• Пока макароны варятся, разогреваем на сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжариваем шпинат. Можно добавить немного воды, чтобы шпинат не жарился, а «парился» 2-3 минуты.
• Нарезаем небольшими дольками сельдерей и добавляем его к шпинату. Готовим еще 2-3 минуты. Солим.
• Перекладываем шпинат в глубокую мисочку, добавляем к нему мелко рубленый укроп, зеленый лук, листочки мяты и 2/3 орехов кешью. Выжимаем на зелень сок из половины лимона и взбиваем смесь блендером до состояния пюре. Постепенно вливаем оливковое масло. Солим по вкусу.
• На тарелку выкладываем спагетти, на спагетти – зеленый соус. Оставшиеся орехи рубим крупными кусочками и посыпаем готовое блюдо. Украшаем каперсами и укропом. Приятного Вам аппетита!