Бишбармак (суп-салма)

Изображение:

Вкусы:
блюдо очень сытное

Ингридиенты:

• курица ? тушки
• мука 100 гр.
• яйцо ? шт.
• вода
• катык
• зелень петрушки
• лук
• масло сливочное
• перец молотый
• соль

Способ приготовления:

• Отварить курицу в подсоленной воде (кожу не снимать). В бульон выварить целую луковицу. Пенку снимать несколько раз, бульон должен получился прозрачным. Поперчить. Курица не должна быть постной.
• Мясо вынуть из бульона, разделить на порционные куски.
• Замесить очень крутое пресное тесто на салму.
• раскатать тонкий пласт (как на лапшу), разделить на ромбы 5х2 см.
• Салму подсушивать в духовом шкафу на самом маленьком огне 20-25 мин. при открытой дверке. Если времени нет, то можно подсушить на сухой сковороде за пару минут.
• Салму отварит в подсоленной воде; как всплывёт – готова (салма не должна развариться). Откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло.
• Порубить зелень. Лук нарезать тонкими полукольцами.
• Мясо разложить по пиалам, выложить салму, залить бульоном. Добавить лук, зелень.
• При подаче добавить катык 1-2 ст.л. по вкусу.