Заливная рыба

Изображение:

Время приготовления:
120

Ингридиенты:

• Масляная рыба
• лук репчатый
• морковь 1 штука
• черный перец горошком
• желатин 30 г порошок
• лавровый лист
• молотый перец
• Для украшения
• консервированная кукуруза
• зерна граната
• морковь отварная
• зелень петрушки

Способ приготовления:

• В холодную воду заложить рыбную голову,плавники, косточки, морковь и луковицу. Поставить кастрюлю на огонь,
• довести до кипения. Добавить перец и лавровый лист. Убавить огонь и варить бульон без крышки в течение часа.
• Бульон процедить через сито и марлю.
• В горячий процеженный бульон ввести порошок желатина.
• Тщательно размешать.Добавить соль по вкусу.
• Филе завернуть в фольгу, посыпать слегка солью и молотым перцем.Запекать филе в духовке при 100 °С в течение 1 часа.Готовое филе остудить после духовки.
• Поставить на длительное время в холодильник. Нарезать филе на порционные кусочки.
• Залить первый слой рыбного бульона с желатином в форму. Блюдо убрать в холодильник.После застывания красиво уложить кружочки отварной моркови,зелень петрушки, добавить немного рыбного бульона с желатином, поставить форму в холодильник до застывания.
• Выложить половину рыбного филе в форму с уже застывшим желе.Добавить бульон с желатином, убрать в холодильник до фиксации.
• Добавить консервированную кукурузу, немного рыбного бульона с желатином, убрать в холодильник.
• Выложить вторую половину рыбного филе, зерна граната, залить оставшимся бульоном.Убрать в холодильник.После окончательного застывания, перевернуть форму на декоративную тарелку.