Баранина запеченная в яблоках

Ингридиенты:

• Лопатка баранины 1кг
• Яблоки (сочные и кислые)1,5 кг
• Лук репчатый 200г
• Айва 2-3 шт.(300г)
• Сметана 300г
• Лимон 1шт
• Чеснок 3 зубка
• Гранатовый сок (свеже выдавленный)100г
• Аджика(http://www.koolinar.ru/recipe/view/5053) 1 столовая ложка
• Мелко измельченные грецкие орехи 50г
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

• Баранину мелко нарезать, как на бефстроганов, добавить аджику, гранатовый сок, хорошо перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 8-10 часов. Замаринованную баранину обжарить на растительном масле до готовности.
• Из лимона выдавить сок.
• Айву очистить, нарезать небольшими кубиками. В глубокую форму, обильно смазанную растительным маслом, выложить нарезанную айву, разровнять, полить лимонным соком и запечь в духовке до готовности.
• Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить сметану, остатки маринада, запеченную айву, хорошо перемешать и тушить 2-3 минуты. Готовый соус протереть через сито.
• Яблоки среднего размера разрезать на две части, аккуратно, чайной ложкой, вынуть сердцевину, оставляя примерно 7-10мм мякоти на стенках, разложить в яблоки обжаренную баранину, залить соусом, посыпать сверху каждое яблоко грецкими орехами, выложить на смазанный растительным маслом лист и запечь в духовке до готовности яблок. По мере выкипания доливать в яблоки соус. Сразу по готовности подать на стол.
• Приятного аппетита!