Нежная говядина в стиле Occo Bucco

Изображение:

Вкусы:
обед, второе, очень вкусно

Ингридиенты:

• ~1-0,8 кг небольших говяжьих окорочков(4 шт)
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 1банка помидоров в соб соку(400гр)
• 1 средняя головка чеснока
• 100гр белого вина
• 100гр свежевыжатого сока апельсина(1шт)
• 2 лавровых листа
• 2 ст л резанного бекона
• 2 ст л томат пасты
• 20 гр слив масла и ложек 6 растительного или оливкового
• соль,перец,тимьян,розмарин(зелень желательно свежую)
• немного муки
• 2 ст л рубленной петрушки
• 2 зб чеснока
• 1 ч л без горки цедры лимона
• 1 ч л без горки апельсина

Способ приготовления:

• Толщина окорочков должна быть около 3 см. Надрезаем в нескольких местах пленку и жир по окружности(дабы избежать деформации при жарке),солим перчим и присыпаем немного мукой(все с обеих сторон)
• Лук и морковь не очень крупно порезать. Чеснок измельчить
• Обжарить в половине количества слив и растит масла окорочка. Выложить на тарелку. Добавить в эту же сковороду оставшиеся маслА и обжарить бекон,через некоторое время добавить морковь,лук и чеснок. Обжариваем несколько минут и добавляем вино,апельсиновый сок,измельченные помидоры вместе с соком(если вам кажется недостаточно жидкости, добавьте немного бульона). Солим,перчим,выкладываем на овощи окорочка,сверху лаврушку, розмарин и тимьян. Закрываем плотно нашу посуду и тушим все это дело часа два. Я делала в скороварке,у меня тушилось час
• Перед подачей посыпаем смесью: петрушка+цедра лимона и апельсина+пропущенный через пресс чеснок.
• Подавала на подушке воздушного картофельного пюре! Цепляете вилкой немного пюре с соусом и овощами,мясо с зеленью прям само кусочками падает туда же,и все это дело завершаете небольшим количеством чудесной,нежнейшей(про ее жирность в этот момент думать строго запрещено!) субстанции,взятой из сердцевины кости...АХ! БЛАЖЕНСТВО!
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!