Бисквитный торт"Книга" с кремом"Ганаш" и его украшение.

Изображение:

Время приготовления:
5

Вкусы:
сладкий шоколадный

Ингридиенты:

• Для бисквита:
• 8 яиц
• 260г.сахара
• 180г.муки
• 2пакетика пудинга-ванильного или шоколадного,на ваш вкус
• 1 щепотка соли
• 3 пакетика ванильного сахара
• Для крема"Ганашь":
• 200г.белого кувертюра(шоколада)
• 200г.горького кувертюра(шоколада)
• 70г.сливок
• 80г.ликёра Амаретто( для без алкогольного варианта заменить ликёр сливками)
• 150г.масла сливочного
• Для глазури:
• 250мл.жирных сливок
• Для украшения:
• масляный крем,пищевые красители,кондитерский мешок,насадки для украшения тортов.

Способ приготовления:

• Сначала испечём бисквит,лучше сделать это за день до украшения торта,что бы хорошо остыл и можно было резать-так удобнее.И так,за дело:
• Духовку включаем на 180°,форму для выпечки смазываем маргарином и посыпаем мукой.Я выпекала в форме книги,можно конечно печь в любой другой форме.
• Берём 8 яиц и отделяем белки от желтков.Белки взбиваем в пену.постепенно всыпаем порциями сахар,смешанный с ванильным сахаром,продолжаем взбивать пока не получится устойчивая масса.Добавить к белковой массе желтки,просеять муку смешанную с пудингом,перемешать венчиком до однородной массы-долго не мешать.Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке минут 40.Мой был готов через 30 мин.Так что ориентируйтесь по своей духовке.
• Дать готовому бисквиту минут 10 остыть в форме,затем перевернуть на решётку ,прикрыть полотенцем и дать полностью остыть.
• Лучше испечь,а разрезать и украшать на другой день.
• Готовим крем:
• Белый и тёмный шоколад расплавить на водяной бане.Сливки вскипятить,добавить растопленный шоколад и ликёр( если в делаете без ликёра,то значит только шоколад)хорошо всё перемешать венчиком до однородной массы.Дать крему остыть и взбить с мягким маслом.
• Бисквит дважды разрезать по горизонтали,смазать нижний корж кремом,покласть на него второй корж-смазать его тоже кремом,покласть последний корж и поставить в холодильник,что бы крем остыл.
• Теперь приготовим глазурь:
• Сливки вскипятить.Шоколад покрошить и всыпать в горячие сливки( кастрюльку снять с огня)Мешать массу ложкой.пока шоколад не растворится.Дать не много остыть и нанести на поверхность торта ровным слоем(я наносила силиконовой лопаточкой).Дать глазури "схватиться".
• Украшение делаем из масляного крема,рецепт можно посмотреть тут http://koolinar.ru/recipe/view/66961
• Или вашим-если у вас есть свой рецепт.