торт " Елочка"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, кофейный

Ингридиенты:

• Бисквит:
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 пачка разрыхлителя
• 1 пачка ванилина
• Суфле:
• 500 мл. сливок (33-35%)
• 2 стакана сахарной пудры
• 30 гр. желатина
• 100 мл. черного кофе
• 3 яичных белка
• Сироп для пропитки:
• 150 мл. ананасового сока
• 150 гр. сахара
• Крем:
• 4 яичных белка
• 200 гр. сахара
• пищевые красители (красный, зеленый)
• 1 ст. ложка какао
• цветная кондитерская присыпка
• Изюм

Способ приготовления:

• Испечь бисквит. Через 8-12 часов разрезать по горизонтали на две части, пропитать сваренным сиропом.
• Приготовить суфле:
• Желатин замочить в 0.5 стакана воды и оставить набухать. Когда желатин набухнет поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить ( желатин должен полностью раствориться ). Охлажденные сливки взбить до образования густой пены. Яичные белки взбить с сахарной пудрой на водяной бане, добавить взбитые сливки, черное кофе и разведенный желатин.
• В форму которой выпекался бисквит( у меня квадратная ), кладем один пласт бисквита, выливаем 1/2 части суфле и ставим в холодильник на несколько минут. После накрыть вторым пластом бисквита и остатками суфле, поставить в холодильник для застывания на один час.
• Когда суфле застынет вынуть с формы и вырезать Елочку.
• Для украшения:
• Взбить белки с сахаром на водяной бане. Из приготовленного крема покрасить небольшую часть в красный и коричневый (какао) цвет, а остальное в зеленый.
• Украшаем Елочку и посыпаем кондитерской присыпкой и изюмом.
• Приятного аппетита.