Торт Сент-Оноре

Изображение:

Вкусы:
сладкий, молочный

Ингридиенты:

• Для песочного теста:
• 300 гр.муки
• 120 гр.сахара
• 120 гр.маргарина
• 2 яйца
• 1/2 пачки разрыхлителя
• Для заварного теста:
• 1 ст. муки
• 1 ст.воды
• 100 гр.маргарина(или сливочного масла)
• 4 яйца
• щепотка соли
• Для заварного крема:
• 1 литр молока
• 1 ст.сахара
• 3 яйца
• 2/3 ст.муки
• 250 гр.сливочного масла
• 1 п.ванильного сахара

Способ приготовления:

• Замесить песочное тесто и положить его на 30 мин.в холодильник.
• Теперь заварное тесто.В кастрюлю кладем воду,маргарин,соль и доводим до кипения.Непрерывно мешая деревяной ложкой, в кипящую воду всыпать не большими порциями муку,вымесить до однородного,блестящего состояния.
• Снять с огня и немного остудить.
• Яйца вбить в теплое тесто по одному,вымесить деревянной ложкой до гладкого состояния.
• Приготовить форму(26 мм),застелить пергаментом.
• Заварное тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить на пергамент по кругу спираль.
• Из оставшегося заварного теста отсадить на другой противень,застеленный пергаментом,15 маленьких шариков(размер меньше грецкого ореха).Если будете выкладывать шарики в один круг,тогда можно 7 шт.
• Выпекать при температуре 200 гр.до светло-коричневой корочки.
• Достать из холодильника песочное тесто,переложить его в форму, застеленную пергаментом и выпекать 20 мин.притемпературе 200 гр.
• Сварить заварной крем.Я варила по-этому рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/5109.
• Сборка торта.
• Песочный корж намазать кремом.
• Сверху положить заварную спираль.
• В кондитерский шприц положить крем и заполнить им заварную спираль(отверствия в спирали делать на расстоянии 4-5 см).
• Заполни кремом заварные шарики.Их выложить сверху на спираль(приклеивая кремом).
• Украсить сверху взбитыми сливками.
• Дольше описывала,чем делала.
• Приятного аппетита!