Кексы с вишней и кусочками шоколада

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
сладкий воздушный вишневый

Ингридиенты:

• 1 стакан (200 мл сметаны);
• 4 яйца;
• 150 г сливочного масла;
• 2,5 стакана муки;
• 1,5 стакана сахара;
• 1 г ванилина;
• 10 г (1 неполная ст. ложка) крепкого алкоголя (коньяк, виски, бренди, водка);
• 2/3 ч. ложки соды (или 1 ч. ложка разрыхлителя)
• 300 г замороженной вишни без косточек;
• 100 г темного шоколада (у меня 55 % какао-продуктов)

Способ приготовления:

• Масло размягчить, яйца разделить на желток и белок, белки убрать в холодильник. Духовку поставить на нагрев до 200 град. С
• Размягченное масло, сметану и желтки растереть деревянной ложкой с сахаром до образования светлой пенистой массы и растворения крупинок сахара.
• Ввести муку, ванилин, растворенный в алкоголе, соду (негашеную, она прореагирует с кислотой, содержащейся в сметане и ее вкуса не будет ощущаться, зато кексы будут пышными и воздушными) и тщательно вымешать до гладкости.
• Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно, чтобы пена не осела подмешать к тесту. Густота теста - как у негустой сметаны.
• Шоколад поломать на кусочки.
• В смазанные формочки выложить по 1 - 1, 5 ч. ложке с "горкой" теста, на тесто положить замороженную вишенку (не оттаивать!). На вишню положить еще по 1, 5 -2 ч. ложки теста, сверху слегка вдавить кусочки шоколада. У меня вышло 12 маленьких кексов и 1 большой - в форме сердечка. Для большого кекса я выложила ложкой тонкий слой теста в форму, на нем разложила оставшиеся от кексиков замороженные вишенки, на них положила кусочки шоколада и ложкой сверху разложила остаток теста, в процессе выпечки оно распределилось равномерно. Шоколад немного подплавляется, но сохраняет форму.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке, температуру сразу понизить до 170 - 180 град. Маленькие кексы выпекаются 25 -30 мин, большой 40 -45 мин. готовность проверить деревянной шпажкой.
• Выпеченные кексы можно сразу вынимать или дать слегка остыть.
• Приятного чаепития.