Торт бисквитный "Лимонный аромат"

Изображение:

Вкусы:
лимонный, освежающий, с кислинкой, нежный

Ингридиенты:

• Тесто для 1 коржа бисквита:
• Яйца домашние(свежие) - 3 шт.(два раза!)
• Сахар - 4/5 ст.(два раза!)
• Мука - 1 ст.(два раза!)- просеять.
• Безе корж:
• Белки яиц - 2 шт.
• Сахар(мелкий) - 1/2 ст.
• Крахмал - 1 ст.л.
• Безе украшение:
• Белки яиц - 2 шт.
• Сахар(мелкий) - 1/2 ст.
• Крахмал - 1 ст.л.
• Крем сливочный:
• Масло сливочное - 600 гр.(мягкое)
• Сахар(мелкий) - 3 ст.
• Желки яиц - 6 шт.
• Сок и цедра лимона - 1,5 шт.
• Пропитка:
• Сахар - 1 ст.
• Вода - 1/2 ст.
• Сок и цедра - 1/2 лимона.

Способ приготовления:

• Коржи бисквитные:
• Можно отделить желки от белков и потом соединить.
• Я взбиваю сразу яйца до увеличения в объёме в 3-4 раза и маленькими порциями добавляю сахар(желательно до полного растворения),потом муку.
• Форму 26 см.(можно и 28см.)смазываю маслом,присыпаю манкой мелкой или мукой и выливаю на центр тесто.Аккуратно "к краям" разровнять тесто.
• Печь в разогретой (до 180 град.) духовке - 30-35минут.
• Достать,перевернуть и дать остыть.
• Испечь 2 коржа.
• Корж безе:
• Форму застелить вощёной пекарской бумагой,с заходом на борт формы.Легко достать,особенно если форма не разъёмная.
• Духовку разогреть до 160 градусов.
• Белки взбить до увеличения в 3-4 раза и порциями добавить сахар, а в конце-крахмал.
• На середину формы выложть "безе" и аккуратно разровнять к краям,но не доходя до них-2 см.!
• Печь 30 минут,потом (не открывая духовки!) уменьшить температуру до 100 град. и печь ещё 1,5 часа(90 минут).
• Достать остудить.
• Безе для украшения:
• Взбить так же,как и для коржа.
• Духовку разогреть до 100 градусов.
• Положить "безе" в кондитер.мешок с фигурной насадкой и на застеленную бумагой форму отсадить "розочки".
• Печь их 90 минут-будут белые.
• Если хотите слегка "коричневые" цветом -пеките 50 минут при 140 градусах.
• Крем сливочный:
• Масло растереть с сахаром и лимонным соком в гладкую массу.
• По одному, продолжая взбивать, добавьте желтки и цедру.Крем получится пышным,мягким.
• Пропитка:
• Соединить всё и немного прокипятить.Остудить.
• Сборка торта:
• Края у бисквитов обрезать и пропустить через мясорубку(для обсыпки).
• Бисквитные коржи обильно! смочить пропиткой(с помощью кисточки).
• Крем визуально разделить на три части.
• Собрать торт,смазывая кремом с коржом "безе" посредине.
• Верх и бока торта смазать кремом,выложить безейные розочки сверху,а бока обсыпать крошкой бисквитной.
• Приятного аппетита!