Маслянная рыба с мятой в пергаменте.

Изображение:

Ингридиенты:

• Маслянная рыба 1 кг.
• Мята 1 пучок.
• Каперсы консервированные 1-2 ст/ложки.
• Помидоры черри 250-300 гр.
• Оливковое масло 70 гр.
• Соль, перец.
• 2 больших листа пергамента.

Способ приготовления:

• Рыбу вымыть обсушить, нарезать на порционные кусочки...посолить, поперчить.
• Мяту вымыть оборвать только листья и руками порвать их в пиалу или стакан. Залить оливковым маслом и оставить на 15-20 минут.
• Затем в форму для запекания выстелить лист пергамента ( или плотную бумагу для запекания).
• Уложить кусочки маслянной рыбы на пергамент.
• Томаты вымыть, порезать пополам или на три части и разложить поверх рыбы.
• Сверху добавить каперсы.
• Затем залить маслом с мятой.
• Сверху накрыть ещё одним листом пергамента так, что бы не было видно рыбу.
• Затем запекать в разогретой духовке на среднем огне в течении 25 минут.
• На гарнир я использовала картофель со шпинатом.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!