ТЕСТО СЛОЕНОЕ ПРЕСНОЕ

Изображение:

Время приготовления:
150

Ингридиенты:

• Мука 7 стаканов
• Вода 400 г
• Соль 0,5 чайной ложки
• 3% уксус 2 чайные ложки
• Масло (или маргарин) 500 г
• Мука для масла 5 чайных ложек

Способ приготовления:

• В миску выливаем требуемое количество воды, туда же добавляем яйца, соль, уксус и муку.
• Замешиваем плотное тесто. Вымешиваем его около 10-ти минут, чтобы стало не липким и эластичным.
• Накрываем салфеткой и даем полежать 30 минут.
• Берем масло. Масло для закатки непременно должно быть ХОЛОДНЫМ. Разминаем его до полного исчезновения комков и смешиваем с мукой. Формируем небольшую четырехугольную лепешку. Кладем в холодильник.
• Вылежавшееся тесто (оно у вас увеличится) кладем на стол и раскатываем в четырехугольник. Необходимо, чтобы углы бли тоньше серединки!
• На середину теста кладем масло, накрываем углами пласта и защипываем края. Присыпаем мукой.
• Полученный конверт раскатываем до толщины 1 см, складываем вчетверо, накрываем салфеткой и даем постоять на столе 10 минут.
• Снова посыпаем мукой, раскатываем до толщины 1 см, складываем вчетверо и в таком виде кладем в холодильник на 20 минут.
• Затем снова присыпаем мукой, раскатываем и складываем вчетверо.
• Охлаждаем тесто 30-40 минут.
• Последний раз раскатываем и складываем.
• Оставляем еще на 10 минут и можно начинать раскатывать под изделия.