Рыбный рулет из теста филло

Изображение:

Вкусы:
нежный, вкусный, ароматный, полезный

Ингридиенты:

• 1200 гр свежего рыбного филе( у меня был морской окунь)
• 3-4 ст.л. рисовой муки
• приправа для рыбы
• 1,5 ст.л. рыбного соуса
• 2-3 ч.л. сока лайма
• 4-5 ст.л. каперсов
• 2 ст.л. клюквенного сиропа( у меня домашний ,приготовленный с белым вином)
• 250 гр сыра "филадельфия"( у меня 1%)
• 2 ч.л. острой горчицы
• 3 зубчика чеснока
• соль и перец по-вкусу
• 1 крупный красный сладкий перец
• 4 шт. зелёного лука
• небольшой пучок кинзы
• 3 варённых в крутую яйца
• 150 гр твёрдого сыра( на мелкой тёрке)
• 6 ст.л. пармезана
• 12 листов теста филло
• 3-4 ст.л.оливкового масла для промазки листов
• пару щепоток семян льна для присыпки

Способ приготовления:

• 1. Филе нарезать ломтиками( около 1 см шириной и 3-4 см длиной),засыпать рисовой мукой и специями для рыбы и осторожно перемешать.
• 2. Обжарить кусочки филе ,в малом кол-ве масла,на хорошо разогретой сковороде с толстым дном. Жарить до нежно золотистого цвета с двух сторон( окунь очень нежный- готов очень быстро), вылрдить на тарелку с бумажным полотенцем и аккуратно промокнуть от излишков жира. Отложить в сторону.
• 3. Взбить вилкой сыр" филадельфия" с горчицей и клюквенным сиропом, до получения воздушной кремообразной массы. Добавить чеснок,сок лайма и рыбный соус, и ещё раз хорошо взбить.Попробовать на соль и перец - и добавить если нужно.
• 4. Нарезать красный перец мелкими кубиками. Зелёный лук мелкими колечками . Мелко порубить кинзу. Переложить в большую миску.
• 5. Нарезать мелкими кубиками яйца - добавить в миску. Добавить каперсы, твёрдый сыр и смесь из "филадельфии" - хорошо перемешать. "Порвать" пальцами на небольшие кусочки рыбное филе, прямо в миску. Хорошо и аккуратно перемешать.
• 4.Взять 3 листа теста филло, смазать маслом верхний и выложить на него часть начинки, осторожно разровняв, оставляя по 1.5 см края.
• 5. На отдельной доске выложить ещё 3 листа течта, смазать верхний маслом, и выложить сверху начинки, заклеивая края( принладить пальцами). Сверху равномерно выложить немного начинки, посыпать 3 ст.л. пармезана и завернув пустые боковые края на начинку, очень осторожно свернуть в рулет.
• Аккуратно перенести на протвень с смазанным пергаментом. Смазать бока и поверхность рулета маслом и посыпать льняными семенами.
• 6. Разогреть духовку на 220*С.
• 7. Пока разогревается духовка, сделать второй рулет.
• 8. Выпекать до золотисто- коричневого цвета( около 30 мин.)
• 9. Перенести , очень осторожно,на блюдо и наслаждаться!
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
• 6. Завернуть пустые края