Рождественский штоллен (Christstollen)

Изображение:

Вкусы:
сладкий, пряный

Ингридиенты:

• 500г муки
• 125г масла
• 250мл молока
• 100г сахара
• 50г дрожжей (свежих)
• 5г соли
• 1 пакетик пряностей для штолена
• если нет такого тогда
• 1 щепотка молотой гвоздики
• 1ч.л корицы
• 1/2ч.л кардамона
• щепотка кориандрa
• 1/2ч.л муската
• цедра половинки лимона
• 1ч.л. мендальной аромы
• 1ч.л. тертого имбиря и 1ч.л галангала
• 250г изюма
• немного рома или ромового аромата
• 80g миндаль (рубленный, не очень мелко)
• 150г цукатов (апельсиновых и лимонных)
• для посыпки
• 50г масла
• 30г сахара
• 30г сахарной пудры
• 1пачка ванильного сахара

Способ приготовления:

• Муку всыпать в миску, сделать углубление и раскрошить туда свежие дрожжи. Залить теплым молоком и хорошо перемешать.
• оставить тесто отдыхать на час в теплом месте.
• масло растопить и примешать к тесту, добавить сахар и пряности. Хорошо перемешать.
• оставить отдыхать на час в теплом месте.
• миндаль обжарить, изюм залить кипятком - дать настоятся 15 минут и добавить ром или аромат (настаивать час, можно и дольше), цукаты измельчить. У меня были уже измельченные, апельсиновые, лаймовые, вишневые и дыневые. Миндаль, изюм и цукаты вмешать в тесто.
• оставить настаиваться последний раз в теплом месте, час.
• прогреть духовку на 180градусов.
• сформировать из теста штолены (они должны по форме напоминать запеленутого ребенка). накрыть штолены специальными крышками и убрать в духовку на 45 минут. За 10 минут до готовности, снять крышку.
• вынуть готовые штолены из духовки, намазать маслом, посыпать сахаром, ванилином и сахарной пудрой.
• С праздником еще раз!!!