Рождественский кекс

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
пряный, нежный, сладкий, сложный

Ингридиенты:

• 450 г желтого изюма без косточек
• 350 синего изюма без косточек
• 400 г сушеных вишен
• 200 г фиников
• 300 г кураги
• 200 г инжира
• 100 г барбариса сушеного (без косточек)
• 200 г засахаренных ананасов
• 200 г любых цукатов
• 23 стакана любого сока или нектара
• 50 гр. рома
• 400 гр сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 10 яиц
• 650 гр муки
• 2 чайных ложки корицы
• 1 ч.л. мускатного ореха
• ? ч.л. гвоздики
• ? ч.л. кардамона
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1,5 стакана миндаля
• 1,5 стакана фундука

Способ приготовления:

• Сухофрукты (кроме цукатов и ананасов-они пойдут сразу в тесто) моем, промокаем сальфеткой. Вишню, финики, курагу,инжир режем на несколько частей.Соеденяем все сухофрукты вместе. Делим на две части.Одну заливаем 50 гр. рома и плотно закрыв оставляем на 12 часов.Вторую провариваем в 23 стакана сока или нектара на сильном огне в течении 5 минут постоянно помешивая.( Мы варили в вишневом). Закрываем и оставляем на 12 часов.
• Через 12 часов собираем тесто:масло растираем, добавляем сахар, взбитые яйца.
• В отдельной таре собираем пряности, соль, разрыхлитель. Перемешиваем и высыпаем в муку.
• Просеивая, постепенно добавляем в яично-маслянную смесь смесь муки и пряностей, хорошо вымешиваем.
• Начинаем постепенно добавлять в тесто замоченные сухофрукты и орехи. Смесь очень тяжелая. По совету первоисточника после добавления влажных сухофруктов разделили смесь на три части и уже в каждую сыпали орехи, нарезанные кольца ананасов и цукаты.
• Раскладываем тесто по формам. Мы готовили в традиционных формах для кекса. 2 выстлали промасленным пергаментом. Страхи были ничем не подкреплены: из третей формы просто смазанной маслом кекс вышел как миленький без потерь.
• Выпекание заняло 1,5 часа при 150 градусах в электрической духовке при включеном вентиляторе.(3D-функция)
• Вынимаем из духовки и даем полежать в формах около часа.
• Извлекаем из форм и оформляем. На самом деле кексы красивы сами по себе.
• Приятного аппетита Вам, Вашим домочадцам и гостям! : )