Песнь любимым баклажанам-II, по-интернациональному

Изображение:

Вкусы:
острый баклажанный очень вкусный греческая и болгарская заправки

Ингридиенты:

• Баклажан - 2-3 крупных овоща
• Растительное масло для жарки
• Соль
• ----------------------------------------
• Греческий солёный сыр «фета» - 100 грамм
• Чеснок - 3 зубчика
• Сметана или йогурт без добавок - 1 ст.ложка
• Лимон - 1 ломтик и ещё немного лимонного сока
• Петрушка и укроп
• -----------------------------------------------
• Болгарский перец - 2 штуки среднего размера
• Репчатый лук - 1 шт.
• Помидор - 1 мясистый
• Средняя морковь -1 шт.
• Кинза (петрушка кому кинза не нравится) и базилик
• Чеснок - 1 зубчик
• Оливковое масло
• Красная паприка молотая
• Бальзамический уксус - несколько капель.

Способ приготовления:

• И снова мои любимые, синенькие...бадымжанчики-баклажанчики... В общем осталось несколько штук их у меня после недавнего консервирования. «Чтобы новенькое сделать?» - подумалось мне. Ответ был найден в фаворном источнике, конечно же в и-нете. Где ж ещё, в наши-то дни:)
• Итак, это будут обжаренные баклажаны с двум видами заправок - по-гречески и по-болгарски. Один из вариантов по-корейски см. в предыдущем рецепте.
• Баклажаны режем вдоль на пласты толщиной полсантиметра. Их можно посолить и положить под пресс на пару часов, чтобы вытекла горечь. А можно и не солить, если уверены, что баклажаны не горькие. Затем обжарить ломтики на хорошо раскалённом растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
• Для «греческой» заправки все ингредиенты мелко нарубить, перемешать. Уложить слой жареных баклажанов, потом размазать заправку, потом снова слой, сверху заправку и посыпать зеленью. А можно зелень и сразу в пасту порубить. Я так и сделала. Поставить в холодильник на два часа, дать пропитаться.
• Составляющие для «болгарской» заправки обжарить на оливковом масле по порядку - лук, нарезанные перцы и помидоры, тертая морковь. Потушить 10 минут на небольшом огне. Снять с огня, посолить, добавить паприку, чеснок и зелень. Далее поступаем также, то есть чередуем слои жареных баклажанов и овощей. Посыпать зеленью, сбрызнуть уксусом. Блюдо можно есть и горячим, и холодным.
• Приятнейшего аппетита!