Каширская солянка с бифштексами и чёрными грибами.

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
мясной грибной со вкусом квашенки

Ингридиенты:

• Для 600 гр. бифштексов
• Говядина постная 250,
• Свинина постная 250,
• Жирок - мелко нарезанный.
• Бараний или свиной - 50 гр.
• лук репчатый – 50 гр.
• Перец чёрный молотый
• Мука для панировки бифштексов.
• Для солянки
• Кислая капуста 0,5
• Лук репчатый 1 головка.
• 100 гр. рассола
• 0,5 чайной ложки соды.
• Грибы чёрный солёные
• Или маринованные.
• Опята, свинушки,
• маслята.– 150 гр
• Лавровый лист.
• Перец горошком
• Сметана 20% -150.
• Мука 5 столовых ложек.
• 50 гр. воды.
• Подсолнечное масло 70гр.

Способ приготовления:

• Изюминка этого рецепта в том, что бифштексы готовятся в капусте. Насыщаются капустным рассолом, и приобретают от него пикантный вкус.
• Сметанно-мучной соус придаёт блюду особую насыщенность, и в сочетании с грибами традионный вкус русской кухни.
• Капусту делим на две равных порции.
• Обжариваем 1 порцию с луком
• В подсолнечном масле.
• Вымешиваем фарш из всех составляющих.
• Добавляем в него перец, лук,соль.
• Из фарша формируем большие
• шарообразные бифштексы.
• Выкладываем их на капусту.
• А на них вторую порцию капусты.
• В капустном рассоле размешиваем
• 1 чайную ложку соды.
• Выливаем в солянку.
• Переворачиваем двумя ложками
• каждый бифштекс вместе с капустой так,
• чтобы капуста снова была с двух сторон.
• Сверху обжаренная. Снизу сырая.
• Добавляем грибы.
• Выпариваем жидкость.
• Далее делаем соус.
• Размешиваем сметану и муку
• в тёплой воде.
• И заливаем все продукты.
• Не солим.
• Закрываем крышкой и томим
• в духовке 30-40 минут.
• Раскладываем на тарелочки.
• Обсыпаем солянку клюквой.