ОСЕННИЕ ВАРИАЦИИ: лимонный пай

Изображение:

Ингридиенты:

• тесто для пая:
• 6 дцл. муки
• 4 ст.л. сахара
• 300 гр. масла
• 2 щепотки соли
• 3- ст.л. очень холодной воды
• Наполнитель:
• 5 дцл. сахара
• 3 яйца
• 2 ст.л. масла комнатной температуры
• 1 дцл. муки
• 1 щепотка соли
• 1 1/2 дцл. воды
• 2 лимона
• Присыпка:
• 2 ст.л. сахара

Способ приготовления:

• Духовку - на 200 Ц.
• Смешать все ингредиенты для теста. Хорошо вымешать. Поставить в холодильник на 30 мин.. (фото 1)
• Наполнитель-смесь:
• Взбить сахар, яйца и масло. Добавить муку, соль и воду и пять взбить. Добавить цедру лимонов. (фото 2)
• Вырезать мякоть лимонов (без белого слоя). Удалить семена. Порезать на меленькие кусочки. Добавить к смеси и хорошо перемешать. (фото 3)
• Вынуть тесто из холодильника. Половину его раскатать. Поставить форму на тесто. Вырезать тесто ножом вокруг формы выходя на 1 см. от края формы. Положить на дно формы. (фото 4)
• Из 1/4 части оставшегося теста раскатать борта для пая так, чтобы они закрывали полностью боковины формы. Соединить, прищипывая, с поддонным тестом.
• Вылить смесь-наполнитель в форму с тестом.
• Раскатать оставшееся тесто по величине формы. Осторожно накрыть им наполнитель. Прищипать бортовое тесто к верхушке. (фото 5)
• Посыпать сверху сахаром. (фото 6)
• Сделать несколько надрезов в верхушке пая.
• Поставить в духовку на 40 мин. Или пока пай не приобретет золотистый оттенок. (фото 7)
• Хорошо остудить. Иначе пай при сервировке будет расползаться. Выложить на блюдо. (фото 8)
• Нарезать и подавать. Можно и нужно - как он есть, наслаждаясь кислинкой наполнителя и хрустящестью теста. А для любителей - со взбитыми сливками или ванильным мороженным.
• НА ЗДОРОВьЕ!