ФРУКТОВЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ

Изображение:

Время приготовления:
75

Вкусы:
бисквит любое время

Ингридиенты:

• 240 гр.муки+2 ст.л.крахмала
• 140 гр.сахара
• 1 ст.л.разрыхлителя
• 1 пакетик ванильного сахара
• смешать всё сухие ингредиенты и просеять через сито 3 раза
• 5 желтков комнатной температуры
• 300 гр.пюре манго/спелый плод манго размолоть в блендере и протереть через сито/
• 125 мл.растительного масла без запаха
• 1 ч.л.лимонной цедры.
• все влажные ингредиенты взбить миксером на большой скорости.
• 8 белков+45гр.сахара.щепотка соли-взбить на средней скорости.до устойчивых пиков.
• форма диаметром 26 см.не смазывать.

Способ приготовления:

• приготовить все ингредиенты как указано .
• соединить маслянно-желтковую массу с сухими составляющими.получается гладкое воздушное тесто.
• взбить белки до устойчивых пиков.масса должна быть гладкая и блестящая.но не сухая.
• добавить к маслянному тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности.
• добавить остальные белки и перемешать всё таким же способом.
• вылить тесто в форму.которую ничем не смазывать.это необходимо для того.чтобы тесто прилипнув к стенкам формы поднималось вверх и не опало.
• выпекать в нагретой духовке при 160" 45 минут в режиме верх низ.готовность проверить палочкой.Этот бисквит я выпекала немного больше 55 минут.но учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.
• готовый бисквит прямо в форме перевернуть вверх"ногами" и полностью остудить на решётке или на чашках/см.фото/.
• подрезать бока по кругу.освободить от формы.готово!
• бисквит можно заморозить.можно оставить на пару дней при комнатной температуры.он не сохнет и не теряет своей формы.
• думаю.что вместо манго.можно использовать нектарины.персики.в общем.любые сочные и светлые фрукты.удачи!
• разрезать бисквит можно способом.который указан в рецепте
• см.здесь