рыба по-египетски

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
пикантно, вкусно

Ингридиенты:

• 1 кг. чищенной и потрошеной рыбы типа судака (можно филе с кожей, у меня была кета);
• 0,5 кг помидоров;
• 1 стакан ядер грецких орехов;
• 2/3 стакана изюма без косточки;
• 2-3 луковицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• масло растительное для жарки;
• мука - 3-4 ст. ложки;
• кусочек корня имбиря 10-15 г. (или сухой - 0,5 ч. ложки);
• 1/2 лимона;
• перец красный молотый острый;
• соль

Способ приготовления:

• Смешать сок 1/4 лимона, соль, мелко натертый имбирь (или в порошке). Рыбу порезать на порционные куски, перемешать с лимонной смесью, оставить минут на 10.
• Куски рыбы обвалять в муке, смешанной с солью и красным перцем, молниеносно обжарить на самом сильном огне, так, чтобы сверху была корочка, а внутри рыба осталась сыроватой.
• Далее на оставшемся масле жарим мелко нарезанные лук и чеснок - до золотистого цвета, добавляем промытый и обсушенный изюм и и половину орехов - крупно дробленных. Вторую часть орехов нужно покрошить как можно мельче, или смолоть и добавить в поджарку, когда лук уже полностью изжарится. Далее вводим в эту смесь протертые без шкурки помидоры и сок 1/4 лимона, и тушим еще 4-5 мин., солим, перчим.
• В толстостенную кастрюлю или жаровню укладываем слоями рыбу и поджарку. Первый и последний слой - поджарка. Ставим на огонь и после закипания тушим на слабом нагреве 10-15 мин. Я делаю это в микроволновке: 5 мин. на максимальной мощности, еще 5 мин - на 1/2 мощности.
• Готово. В качестве дополнения очень хорош зеленый салат. Приятного аппетита