Чудесные цуккини карбонара

Изображение:

Время приготовления:
20

Вкусы:
сливочный, нежный, пряный

Ингридиенты:

• морская соль, свежесмолотый перец
• 6 мелких цуккини ( у меня большой кабачок)
• 500г пасты
• 4 желтка
• 100мл жирных сливок
• 2 горсти свеженатертого пармезана
• оливковое масло
• 12 ломтиков панчетты ( уменя бекон)
• небольшой пучок тимьяна

Способ приготовления:

• Поставьте кипятиться воду для пасты.
• Тщательно вымойте цуккини (кабачок), разрежьте на две чати по вертикали, если есть семечки, тщательно уберите их, нарежьте обе половинки по диагонали на тонкие ломтики.
• Вода к тому времени закипит, сварите пасту.
• Приготовьте сливочный соус карбонара: в отдельной емкости смешайте желтки, сливки и горсть пармезана. Приправьте солью, перцем и отставьте в сторону.
• В большой сковороде на оливковом масле обжарьте бекон до темной хрустящей корочки. Добавьте ломтики цуккини (кабачка) и 2 щепотки перца. Посыпьте листиками тимьяна, перемешайте и обжарьте.
• Этот пункт важно выполнить правильно: когда паста сварится, слейте ее, сохранив немного воды от варки. Сразу же перемешайте пасту с цуккини, беконом и прочим содержимом сковороды, снимите с огня и добавьте половник воды от варки и сливочный соус. Быстро перемешайте и больше никакой варки, иначе яйца свернуться. Соус должен получится бархатным и блестящим. Сразу подавайте все на стол: остывший соус быстро загустеет и станет вязким.