перепёлки под соусом

Изображение:

Вкусы:
солёно-сладкий

Ингридиенты:

• 2 перепёлки
• 200 мл.крепкого бульона
• 50 гр.фиников
• 50 гр.бренди / коньяк /
• 1 ст.ложка коричневого сахара
• соль,чёрный перец свеже-молотый,петрушка

Способ приготовления:

• финики помыть и удалить косточки...
• в кастрюльку с бульоном положить финики и прогреть / но не кипятить / в течении 5 мин. оставить остывать....
• перепёлок выпотрошить,разрезать вдоль грудки / раскрыть /,посолить,поперчить и посыпать мелко резаной петрушкой....
• для соуса:
• остывший бульон процедить сквозь сито а финики нарезать средними кусочками...
• бульон смешать с бренди...
• в глубокой сковороде ,на маленьком огне разогреть сахар до карамели ,как только раствориться постепено влить бульон не переставая помешивать,посолить по вкусу...
• зделать сильней огонь и дать вскипеть,по необходимости немного загустить привычным для вас способом,выкласть нарезаные финики в готовый соус...
• перепёлки пожарить на гриль-сковороде или в духовке под грилем.
• при подаче полить соусом,а так-же подать его отдельно...