Деревенский пирог со шпинатом.

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
сочный, нежный, сытный, дрожжевое тесто, шпинат, ветчина, творожный сыр, кедровые орехи

Ингридиенты:

• тесто:
• -300гр муки
• -150мл тёплой воды
• -1 стол.ложка сахара
• -1 стол.ложка масла оливы
• -1 чайн.ложка соли
• -1/2 чайн.ложки дрожжей
• начинка:
• -450гр замороженных листьев шпината
• -2 средних головки репчатого лука (у меня 4 маленьких, весом 160гр)
• -2 крупных зубчика чеснока
• -100гр ветчины
• -280гр творожного сыра (у меня "Violette", 140гр с зеленью + 140гр сливочного)
• -2 яйца
• -100мл воды
• -1 стол.ложка масла оливы
• -1/2 чайн.ложки мускатного ореха
• -соль
• -молотый перец
• кроме того:
• -3 стол.ложки кедровых орешков (для посыпки пирога)
• -немного муки (для припыления рабочей поверхности и формы)
• -жир (для смазывания формы)
• -форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см

Способ приготовления:

• Тесто. В тёплой воде разведите дрожжи, соль и сахар. В подходящую посуду просейте муку, влейте "дрожжевую" воду и масло оливы. Замесите тесто до эластичного и однородного состояния. Укройте ёмкость с тестом и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.
• Начинка. Лук и чеснок очистите и измельчите. Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте в кастрюле лук и чеснок на масле оливы до прозрачности. Добавьте к луку замороженный шпинат, влейте 100мл воды, накройте крышкой и варите периодически помешивая на тихом огне 15 минут. Затем крышку снимите, прибавьте огонь и кипятите шпинат, пока жидкость полностью не испарится. Охладите шпинат до комнатной температуры, приправьте перцем и солью. Соедините творожный сыр, яйца, мускатный орех и приправьте по вкусу перцем и солью. Подмешайте к творожной массе ветчину. Затем введите в творог охлаждённый шпинат и перемешайте.
• Духовку разогрейте до t=200С.
• Форму для пирога смажьте жиром и припылите мукой. Также слегка присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в круг (диаметром 28см).
• Выложите тесто в форму и прижмите по краям. Заполните форму с тестом шпинатной массой. Поверхность изделия присыпьте орешками.
• Запекайте пирог 10 минут при t=200С, а затем ещё 15-18 минут при t=175С.
• Готовый пирог прикройте полотенцем на 15 минут, а затем извлеките из формы.