Буйабес по-московски.

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
необыкновенный

Ингридиенты:

• ВФорель-700гр,
• кета-700 гр,
• камбала-700 гр,
• креветки -250 гр,
• кальмары-250 гр,
• мидии-700 гр,
• помидоры в собственном соку-500 гр (сместе с соком),
• паста томатная-250 гр,
• помидоры свежие -2 шт,
• сельдерей чершковый-3 стебля ,
• лук порей-100 гр,
• Лук репчатый-2 шт,
• чеснок-2 шт,перецчили зеленый-1шт,
• фенхель свежий-1 головка,
• Имбирь свежий-1 корень,
• апельсин-1 штука(весь сок из него и половина цедры),
• Свежая зелень:тархун,петрушка и укроп по 1 пучку ,
• в сухом виде :тимьян,паприка,карри ,куркума,
• Белое полусладкое вино-0,5 стакана,,
• Масло оливковое-0,5 стакана .

Способ приготовления:

• Потрошенную и чищенную камбалу проваритьв 2 литрах воды20 минут ,опустив ее в холодную воду и слить бульон ,камбала нам больше не нужна.
• Форель и кету преобразуе в филе ,нарезае довольно крупными полоскаи юзаливаем соком апельсина,посыпаем тертой цедрой того же апельсна,добавляем по 1 ст л тимьяна,паприки,карри и куркумы и занимаемся кореньями и овощами .
• В сковороду(большую) налить масло и начинать постепенно обжаривать:мелко нарезаннвй чеснок,лук репчатый-Мелко нарезанный,лук порей-колечками,помидоры-мелкими кубиками,фенхель,полукольца перца чили без семян,натертый на терку корень имбиря,помидоры в сс,томатую пасту.
• В рыбный навар из камбалы заклаываем подготовленную в сковороде вкусность ,а когда закипит-подготовлнную рыбу.Варить15 мин,добавить вино,креветки и кальмары(их нужно нарезать кольцами),варить еще10 мин,Попробовать и если нужно посолить .