Холодный суп "Инь и Янь"

Изображение:

Время приготовления:
20

Вкусы:
сметанно-свекольный

Ингридиенты:

• 450 гр свеклы
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 большие измельченные луковицы
• 1 истолченный зубок чеснока
• 15 гр муки
• 1 лавровый лист
• 450 мл. куриного бульона
• 300 мл сметаны
• соль и молотый черный перец
• пара капель лимонного сока
• тосты при подаче

Способ приготовления:

• Отварите свеклу до мягкости, остудите
• В кастрюльке разогрейте растительное масло и спассеруйте лук и чеснок
• Половину луково-чесночной смеси переложите в миску
• Введите муку в оставшуюся в кастрюльке смесь, пассеруйте 1 минуту, добавьте лавровый лист, влейте половину бульона.
• Доведите до кипения постоянно помешивая
• Удалите лавровый лист и смешайте в блендере массу со сметаной до однородного состояния
• Посолите, поперчите
• Переложите в отдельную посуду
• Измельчите свеклу в блендере, добавив оставшийся лук и чеснок
• Добавьте оставшийся бульон, лимон и тмин, соль, перец
• Охладите обе части супа
• Выложите на тарелку свекольное пюре и сметанную массу, стараясь изобразить знаки инь и янь
• Подавайте с тостами